Vitella allo Yogurt e Vodka

800 gr. di fesa di vitella in un pezzo solo
1 bicchiere di vodka
salvia e rosmarino
1 mestolo di brodo
1 spicchio d’aglio
1 vasetto di yogurt
2 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe.

Tritare il rosmarino con la salvia e lo spicchio d’aglio.
Mettere il trito in una casseruola e rosolarlo.
Aggiungere la carne rosolandola da tutti i lati e bagnarla con la vodka.
Coprire, bagnare con il brodo e continuare la cottura a fuoco lento per circa due ore.
Venti minuti prima del termine, insaporire con sale e pepe e aggiungere lo yogurt.
A fine cottura affettare la carne e sistemarla su un piatto di portata caldo.
Mescolare il fondo di cottura e versarlo caldo sopra la carne.

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