Petto alla Vernaccia o Malvasia

Petto alla Vernaccia o Malvasia (Per 4 persone) 1kg. Di sottofesa CO.AL.VI 1/4 di litro di Vernaccia o Malvasia abbocato dolce 1 fetta di prosciutto crudo a dadini 2 cucchiai d’olio extravergine salvia, rosmarino, 150 gr. di uva passa la mollica di due fette di pane abbrustolito 2 cucchiai di […]

Fricassea all’Inglese

Fricassea all’Inglese (Per 4 persone) 800 gr. Di girello CO.AL.VI. 1 carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 3 tuorli d’uovo 1 bicchiere d’agresto o succo di limone il succo di una arancia 2 cucchiai di aceto cannella, pepe, zenzero, chiodi di garofano tritati 50 gr. di burro semi di […]

Fesa in crosta con arancia

Fesa in crosta con succo di arancia (Per 4 o 5 persone) Perla pasta: 700 gr. Di farina 2 uova 120 gr. Di burro up po’ di acqua Per il ripieno: 900 gr. Di fesa CO.AL.VI. spezioe miste zafferano limone a fette rametti di finocchio fresco succo di due arance […]