Noce di Vitella al Latte e Brandy

Noce di Vitella al Latte e Brandy 800 gr. di noce di vitella l carota l gambo di sedano l cipolla l rametto di rosmarino l ciuffo di foglie di salvia mezza foglia d’alloro l lt. latte fresco 30 gr. di burro l cucchiaio d’olio d’oliva brandy, sale e pepe. […]

Nodini di Vitello Dorati al Marsala

Nodini di Vitello Dorati al Marsala 4 nodini (oppure 4 bistecche con osso) di vitellone o vitella oppure manzo battuti 60 gr di burro l bicchierino di marsala secco 1 bicchiere di vino bianco secco farina 3 foglie di salvia succo di limone salsa Worcester sale e pepe. Salare i […]

Nervetti di Vitellone al Vino Bianco

Nervetti di Vitellone al Vino Bianco 5/6 ginocchi di bovino completi di nervi 1/2 gambo di sedano, una piccola carota 1/2 cipolla, alloro vino bianco, aceto bianco rosmarino, maggiorana olio extravergine sale, pepe in grani Mettere a bollire dell’ acqua salata, buttarvi i ginocchi dopo averli ben lavati e farli […]

Medaglioni Ripieni con Gnocchetti di Spinaci al Cherry-Brandy

Medaglioni Ripieni con Gnocchetti di Spinaci al Cherry-Brandy 12 medaglioni di polpa di vitellone tagliati a tasca dal macellaio 150 gr. di salsiccia di maiale tritata 150 gr. di polpa di vitello macinata 350 gr. di funghi freschi 2 bicchierini di cherry-brandy 2 cucchiaini di concentrato di carne 4 cucchiai […]

Medaglioni Guarniti con Carciofi e Aromatizzati al Marsala

Medaglioni Guarniti con Carciofi e Aromatizzati al Marsala 6 medaglioni di filetto 2 cucchiaiate di farina 1/2 bicchiere di marsala secco 4 fondi di arciofo il succo di 1/2 limone 4 cucchiai d’olio d’oliva. Per le crocchette di patate: 150 gr. Di patate farinose 20 gr. Di burro 1 uovo […]

Medaglioni alla Salsa d’Avocado al Vino Bianco

Medaglioni alla Salsa d’Avocado al Vino Bianco medaglioni di vitella da 150 gr. ciascuno un’avocado, 200 gr. di panna liquida fresca uno picchio d’aglio, una cipolla 75 gr. di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco un limone, sale e pepe. Tritare la cipolla, schiacciare grossolanamente lo picchio d’aglio e […]