Razze pregiate

Razze pregiate a rischio estinzione Come già ampiamente trattato nella sezioen Patrimonio faunistico molte razze di animali da pascolo e da allevamento, si sono nel tempo ridotte a tal punto da scomparire dalla scena e lasciando un vuoto culturale e tradizionale incolmabile. Fonti informative Alcune razze a rischio 570 Asino […]

Ricettario storico

La carne attraverso il tempo Da sempre la carne ha ricoperto un ruolo centrale e fondamentale nell’alimentazione umana. Una congrua parte del nostro fabbisogno di proteine giornaliero dovrebbe essere coperto da alimenti di provenienza animale. La carne è da sempre vista come segno di benessere e di status sociale elevato. […]

Tracciabilità

Ritrovare l’origine L’usanza delle popolazioni di un tempo, dove i beni alimentari venivno presi dal vicino di casa, magari contadino di mestiere, o nel negozietto del paese che si riforniva da contadini residenti nel paese stesso, ` ormai un ricordo. Sono rarissimi i posti in Italia e ancora più in […]

Riconoscimenti

Riconoscimenti fieristici La Macelleria Ronco , ha nel corso degli anni accumulato una serie di successi nelle varie fiere zootecniche che si tengono in Piemonte, ottenendo una serie di riconsocimenti, di alto livello. Le continue vincite ottenute alle aste di bovini, hanno fatto si che Ronco Claudio, sia oggi un […]

Il bianco Sambucano

Il bianco Sanbucano La "Razza Sambucana" è comparsa sulle montagne dell'occitana Valle Stura, in provincia di Cuneo, nel XVIII secolo e si è subito adattata ai pascoli d'alta quota. Vent'anni fa questa razza è stata segnalata dalla F.A.O. come "vulnerabile" e nel 1985, in valle, si contavano appena 80 capi. […]