La carne nella storia – V

La carnenella storia evolutiva dell’uomo Il '700 e la cucina moderna Il '700 invece vede un netto rivalersi della cucina francese, che grazie ad un momento di empasse dei nostri cuochi, riprende quota, con alcuni autori del tempo: degno di nota, per il forte successo della sua opera "Le cuisinier […]

La carne nella storia – IV

La carne nella storia evolutiva dell’uomo Il periodo Medioevale e Rinascimentale Nel Periodo medioevale, la cucina vede un brutale tracollo, vuoi per le invasioni barbariche che tanto saccheggio causarono, sia perché pestilenze e carestie tormentavano le aree Europee. La cucina del tempo, dalla fine dell'impero romano alla scoperta delle Americhe […]

La carne nella storia – III

La carne nella storia evolutiva dell’uomo Roma e l’eccedenza culinaria Prima che Roma diventasse la potenza che noi conosciamo, i romani, solevano mangiare cose molto marginali, come pappe di cereali, verdure lessate e altre cose di poco valore gastronomico. I nostri avi iniziarono ad avere una vita alimentare abbondante (e […]

La carne nella storia – II

La carne nella storia evolutiva dell’uomo Greci, Romani, Etruschi Altra civiltà degna di nota fu quella Greca: come sempre i greci, precursori del bello e dell'intelletto come fonte di vita, furono i precursori dello studio delle combinazioni de gustative ottimali fra pani di varia natura, carni condite e vini. Addirittura […]

La carne nella storia – I

La carne nella storia evolutiva dell’uomo Dalla preistoria all'antico Egitto Sin dall'antichità, da che si sa che esiste l'uomo, la carne ha sempre rappresentato una fonte di nutrimento essenziale, dato che rappresenta la principale fonte di rifornimento degli elementi organolettici più importanti per il nostro corpo. Un tempo ormai lontano, […]